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Este blog lo he creado con la finalidad de recopilar todas aquellas recetas que he elaborado para los que más quiero...







lunes, 26 de diciembre de 2016

PANNA COTA DE CAFÉ CON NATA Y SIROPE DE CAFÉ

Mmmmmmmmmmmm. No puedo decir nada más.

Este postre está delicioso, fácil, lo puedes hacer el día anterior, por lo que lo es perfecto para estas fiestas.




La receta es de Directo al Paladar. Realmente es como tomarse un latte machiatto a cucharadas

Ingredientes para 4 personas

Para la panna cotta

400ml de nata
- 30g de café en grano 
-  75g de azúcar
- 2 o 3 láminas de gelatina (4-6g)


Elaboración
Comenzamos poniendo la nata en un cazo con los granos de café y el azúcar. Llevamos a ebullición a fuego lento, retiramos del fuego y dejamos que infusione durante una media hora. Mientras tanto, ponemos las hojas de gelatina a hidratarse en un plato hondo con mucha agua fría.
Transcurrida la media hora, retiramos los granos de café y añadimos la gelatina escurrida, removiendo bien. Luego repartimos en varios moldes y enfriamos en la nevera durante al menos tres horas, hasta que cuaje
Para el sirope de café

- Medio litro de agua.
- 3 cucharadas grandes de café solubre.
-10 cucharadas de azúcar .

Elaboración.

Así que vertemos en un cazo medio litro de agua, 3 cucharadas grandes de café soluble, 10 cucharadas de azúcar y ponemos a calentar, cuando llegue a punto de ebullición, baja el fuego y deja reducir moviendo de vez en cuando hasta que logres la textura de jarabe.

Para decorar. Nata montada al gusto. Sobre la que regaremos el delicioso sirope.



jueves, 1 de diciembre de 2016

COSTILLAS DE CERDO




Receta recogida del blog http://www.cakemol.com/2015/09/costillas-de-cerdo-al-horno.html



Ingredientes (4 personas)


  • 2 costillares de cerdo (costillas pequeñas)
  • 7-8 cucharadas de aceite de oliva
  • 6 cucharadas colmadas de miel
  • 4 cucharadas colmadas de salsa barbacoa de buena calidad
  • 3 cucharadas de mostaza de buena calidad
  • 1 cucharadita de azúcar moreno
  • Sal y pimienta

Elaboración

  • Mezclamos en un bol los ingredientes de la salsa, mostaza, barbacoa, miel, azúcar  y el aceite. 
  • Salpimentamos el costillar y lo pintamos con la salsa. ( Podemos dejar una hora para que macere y aumente el sabor).
  • Colocamos las costillas en una fuente de horno con la parte de más hueso hacia abajo, tapamos con papel de aluminio y lo metemos en el horno precalentado previamente. Horneamos a 160º con calor arriba y abajo aproximadamente una hora.
  • Quitamos el papel de aluminio, subimos la temperatura a 180º ( yo subo 200º para que doren mucho) y dejamos entre 15- 20 minutos por cada lado pincelando con bastante salsa. 

LENTEJAS CAVIAR CON JAMÓN




Buenísimimas!!!!!!!!

Ingredientes.

120 gramos de lentejas caviar
1 hora de laurel
1 raíz de cúrcuma o media cucharadita de cúrcuma en polvo
media cucharadita de pimienta negra
1 cebolla
1 zanahoria
1 pimiento verde
1 puerro
1 tomate triturado
1 hoja de alga kombu (optativo)
50 gramos de jamón de calidad cortado a cuadraditos
Sal
Aceite de oliva

Preparación

La víspera ponemos en remojo las lentejas. Al día siguiente desechamos el agua y reservamos.
En una cazuela sofreímos en aceite de oliva durante  minutos toda la verdura muy picadita ( la cebolla, puerro, pimiento, zanahoria).A continuación incorporamos la cúrcuma rallada o bien la media cucharadita de cúrcuma en polvo, la pimienta, el laurel y el tomate rallado, damos unas cuantas vueltas e incorporamos las lentejas, el jamón y  la hoja de alga, volvemos a dar unas cuantas vueltas y incorporamos el agua y lo  llevamos a hervir. No pongáis mucha agua dado que este tipo de lenteja no absorbe mucha agua y quedaría muy aguado,
Este tipo de lenteja se hace antes que la lenteja pardina, y además tiene la ventaja que no se deshace. Yo en media hora la tengo hecha.