BIENVENIDOS

Este blog lo he creado con la finalidad de recopilar todas aquellas recetas que he elaborado para los que más quiero...







martes, 29 de noviembre de 2011

ALLIOLI DE SOBRASADA



Esta salsa está muy rica, combina a la perfección con carnes, patatas, verduras...

Ingredientes:

-1diente de ajo
-1 huevo
-1 vaso de aceite de girasol
- Una pizca de sal.
-1 trozo de sobrasada de  calidad (50 gramos aprox.)
-1 cucharada de miel.

Preparación:

En el vaso de la batidora ponemos el ajo pelado, el huevo, el aceite y la sal, y empezamos a batir hasta ligar el allioli. 
Una vez ligado, la sobrasada y la miel, y seguimos batiendo hasta que se mezclen todos los ingredientes.

lunes, 21 de noviembre de 2011

TARTA DE PERA Y CHOCOLATE




Otra receta combinando pera y chocolate, que me chifla. Aunque tengo que decir que ésta es para los amantes del chocolate, por su sabor intenso y remarcardo, a mi marido y mi hijo les ha encantado, pero para mi gusto, la próxima vez pondré trocitos de pera entre la masa de chocolate para darle más frescor. La he recogido de blog las libretas de calohe.





Ingredientes

Masa quebrada dulce:

-200 gr. de harina todo uso
-110 gr. de mantequilla
-50 gr. de glass
-1 yema de huevo
-1 piza de sal

Para el relleno

Relleno:

- 220 gr. chocolate negro
-125 gr. de mantequilla.
- 3 huevos.
- 4 cucharadas de azúcar glass.
 
 
Preparación
 
Se echan los ingredientes en el orden mencionado en el robot de cocina y se amasa 20 sg., V6.
Se puede hacer perfectamente con las manos bien limpias, se amasa hasta formar una bola.
Dejar  Reposar 1 hora. No precisa cocerse previamente. Untar con mantequilla un molde desmontable y acomodar en el molde. Es una masa que en mi caso no he podido pasarle el rodillo, queda como las plastilina. He ido forrando el molde con las manos,
Fundir 220 gr. de chocolate negro de cobertura con 125 gr. de mantequilla . Se puede hacer en el microondas a máxima potencia, vigilando cada 30 segundos. Cuando la mantequilla ya está derretida se puede sacar el cuenco del microondas, con una cuchara se va dando vueltas y con el propio calor del cuenco el chocolate se acaba de derretir.
Mientras el chocolate se va enfriando, batir 3 huevos con 4 cucharadas glass por 5 minutos, velocidad 4 a 40º. Se puede hacer con varillas hasta que los huevos blanqueen.
Dejar templar la primera mezcla y unir ambas.
Poner el relleno sobre la base y finalmente encima 2 ó 3 peras maduras en mitades, se pueden poner  almívar pero yo las puse frescas, eso si maduritas y superdulces, puse encima un poco de azúcar moreno sobre cada trocito de pera.
Cocer a 180º hasta que esté cuajada (unos 30-45 mn.)
Bañar las peras con un glaseado para dar brillo (ej. un poco de mermelada caliente y colada). En mi caso le puse azúcar glass.





 

jueves, 17 de noviembre de 2011

¡LA PIZZA CASERA PERFECTA!





Así es como la llama el blog Deliciosidades, de donde he recogido la receta. Y es verdad. He probado muchas recetas y ésta es PERFECTA. (Núria, proba de fer-la és espectacular).
He seguido la receta, excepto en el tiempo de reposo, en la receta original habla de tenerla por lo menos de un día completo de reposo, pero yo, la he dejado levar sólo hora y media, y ha quedado de ¡profesional!. Un fin de semana que tenga tiempo, respetaré los tiempos de levado, a ver qué pasa. Pero repito, según mi experiencia, si de repente decides hacer pizza a las 19 h. de la tarde, a las 21 h. del mismo día, estais cenando una pizza estupenda.

Ingredientes (para dos pizzas, en la receta dice medianas, pero a mi me ha salido enormes, demasiado quizá para 3 personas, me lo apunto para la próxima vez, poner menos cantidad para nosotros):

-400 grs. de harina más la necesarioa para el amasado final.
-100 grs. de sémola de trigo.
-300 grs. de agua.
-2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
-1 cucharada sopera de sal.
-10 grs. de levadura fresca (5 grs. si vamos a leudar doce horas o más)
-1 cucharada sopera rasa de azúcar moreno.

Verter en un bol la harina y la sémola de trigo. Calentar el agua ( dejarla templadita, ojo que no esté muy caliente, sino se estropearía la levadura) , y deshacer en ella la sal, el azúcar y la levadura. Vertemos el agua en la harina, añadimos el aceite y con una cuchara comenzamos a mezclar los ingredientes hasta que formen una masa homogénea. Amasar después o con las manos, que siempre en un placer durante aproximadamente 10 minutos, o como en mi caso, con una amasadora (5 minutos a velocidad media). Hacemos una bola (igual se pega la masa en las manos, si es así poner harina en las manos o aceite. Pasar a un cuenco, cubrimos con un paño y durante una hora dejamos leudar la masa.
En la receta dice que tanscurrido este tiempo, llevamos a la nevera y conservamos allí hasta una hora antes de hacer las pizzas. Yo no lo he hecho, lo he dejado leudar una hora y media en el horno apagado. A continuación he desgasificado la masa, enharidado la mesa de trabajo, separar 2 bolas y hacer las pizzas con un rodillo. ( En el caso de haber dejado la masa en la nevera, una hora antes de hornear las pizzas, sacamos la masa de la nevera para que se atempere.
Precalentar el horno, a máxima potencia durante al menos 20 minutos a máxima potencia.
Mientras tanto rellenar con lo que más os guste, yo en este caso he puesto una base de tomate natural, un hilo de aceite, mozzarela, y diferentes tipos de queso que tenía por la nevera. Y la otra con atún y cebolla.
Yo hoy he estrenado un  plato especial para pizza con agujeritos en la base, donde he traslado la pizza, sino se puede poner directamente en la placa del horno, con un poco de harina para que no se pegue, y al horno, ATENCIÓN SECRETILLO, que nos da DELICIOSIDADES, poner la placa directamente en el suelo del horno. Yo no lo sabía y queda muy bien, la base de la pizza tostadita y la superficie hecha sin quemarse.
Yo lo he horneado durante unos 10 minutos, función pizza que tiene mi horno (que es calor abajo y con aire) a unos 220 grados.

lunes, 14 de noviembre de 2011

Mami,




MAMI, gracias por haber sido la mujer más maravillosa que he conocido. Mujer, madre y abuela excepcional. Siempre entregada a todos nosotros. Nuestro corazón será siempre tuyo.
Te queremos.

martes, 1 de noviembre de 2011

MACARRONES GIGANTES CON BRANDADA DE BACALAO


Hacía tiempo que tenía el paquete por casa, y finalmente me he decidido a hacerlos.
Han quedado muy ricos, según los jueces que tengo en casa. Ahí va la receta.

Ingredientes para 4 personas

-1 paquete de macarrones gigantes (contad que con 4 sería la ración normal para una persona, pero al hervirlos suelen romperse algunos por lo que hay que cocer unos cuantos más por si "aca")
Para la brandada
-Queso rallado
- 1/2 kg de bacalao puesto en remojo el día anterior
-200 g (2 cubiletes) de aceite de oliva virgen extra
-100 g (1 cubilete) de leche
-3 dientes de ajo
Para la salsa de pimientos del piquillo
-1 Lata de pimientos de piquillo
-100 ml. de nata líquida
-2  diente de ajo
-Aceite de oliva
-Una pizca de sal


Preparación

Hervir los macarrones según indicaciones del fabricante. Es muy importante dejarlos al dente, porque si se hacen demasiado, se romperán con facilidad.
Una  vez hechos resevar con un chorrito de aceite para que no se peguen entre ellos.
Para la brandada de bacalao mirar aquí receta brandada de bacalao
Para la salsa de pimientos del piquillo;
En una sartén poner un par de cucharadas de aceite de oliva y doramos los 2 dientes de ajo pelado y fileteado. Se incorcopora los pimientos junto con su jugo, echamos sal y dejamos que se hagan a fuego medio cinco minutos.
Evaporados los jugos , lo batimos con un robot de cocina.
Añadimos la nata y un hilo de aceite de oliva , batimos bien hasta que la salsa quede homogénea.
Incorporamos la brandada en una manga pastelera o en una bolsa de plástico limpia a la que le cortaremos la puntita.
Rellenamos los macarrones, los ponemos "firmes" en una bandeja y incorporamos la salsa de piquillo, un poco de queso rallado y a gratinar. Buenísimo de verdad.

Aquí antes de gratinar


Aquí emplatados