BIENVENIDOS

Este blog lo he creado con la finalidad de recopilar todas aquellas recetas que he elaborado para los que más quiero...







domingo, 27 de marzo de 2011

UN DOMINGO DELICIOSO

Hoy, afortunadamente, la previsión del tiempo, por lo menos en mi zona, no ha acertado. Hemos disfrutado de una día delicioso, con un sol espectacular, que no ha permitido que, alguna nube más que  impertinente, le hiciera sombra.
Hemos decidido hacer el primer aperitivo del año en nuestra terraza. Para celebrarlo, hemos abierto una botella de cava,  delicioso. El aperitivo, nada espectacular, pero sí delicioso, unas olivas, patatas...
Como compañía, mi marido y mi hijo, delicioso...
Y para acabar de rematarlo, hoy que tenía tiempo, y la calma suficiente para poder disfrutarlo, he leido, y releido un  relato corto de una amiga de toda la vida, Toñi, que piensa presentar en el día de Sant Jordi, que aquí en Cataluña se celebra cada 23 de abril. Si no me equivoco, es el segundo al que se presenta.
El primero lo ganó, y éste,  creo que tiene muchas posibilidades.
 Tal y como le he dicho a ella, sus historias son como  cuando vas al cine a ver una película, y cuando sales de la sala, coges el coche, llegas a casa, te duchas, cenas, y te acuestas, sigues pensando en la película que acabas de ver... Sus relatos me dejan en el mismo estado, simplemente D E L I C I O S O.
¡Gracias Toñi !

miércoles, 23 de marzo de 2011

NUGGETS DE POLLO



Sólo puedo decir una cosa, VOLARONNNN entre los niños.
Receta íntegra del blog cocinarconrecetas. La transcribo tal y como está, salen deliciosos. Muchas gracias por la receta de parte de mi hijo y mis sobrinas!!!

Ingredientes

  • 1 pechuga  de pollo
  • 50 gr de miga de pan
  • 50 gr leche
  • 50 gr queso de  untar
  • 1 diente de ajo
  • sal
  • pimienta
  • huevo y pan rallado para rebozar  
  • aceite de oliva
Preparación

En Thermomix/Turbochef

Colocar el ajo en el vaso y triturar 4 sg., vel.6, añadir la pechuga 5 sg.,vel.7. Salpimentar y agregar el pan, la leche y el queso mezclar 10 sg., vel.7.
Queda una masa cremosa, hacer porciones con el tamaño que deseemos. Para que no se nos pegue a las manos la masa, irnos mojándonos las mismas con agua. Pasar por el huevo y luego por el pan rallado. Freír en abundante aceite de oliva a fuego fuerte.

Modo Tradicional:

Trituramos con ayuda de una picadora la pechuga o le pedimos al carnicero que nos la pique, añadimos el ajo picadito muy fino, el queso, la miga de pan mojada con la leche, una pizca de sal y pimienta, mezclamos muy bien hasta obtener una masa homogénea. Hacemos porciones del tamaño deseado. Para que no se nos pegue a las manos la masa, irnos mojándonos las mismas con agua. Pasamos por huevo y pan rallado, freimos en abundante aceite de oliva caliente.

domingo, 20 de marzo de 2011

MERMELADA DE CEBOLLA


Esta receta la he cogido íntegramente del maravillo blog Gastronomia & Cia.
Para acompañar bacalao, quesos,  foie... con lo que quieras.



Ingredientes

100 gramos de azúcar moreno
100 gramos de Pedro Ximenez
50 gramos de aceite de oliva
10 gramos de mantequilla
Una pizca de sal.

Preparación


Tradicional

Si quieres hacer la mermelada de cebolla de forma tradicional, pela las cebollas y córtalas en pluma, dispón la mantequilla y el aceite en una sartén o cazuela amplia a fuego lento y pocha las cebollas añadiendo una pizca de sal, ve moviendo con una espátula de vez en cuando.

Cuando la cebolla empiece a estar tierna incorpora el Pedro Ximénez y el azúcar moreno, mezcla bien y deja cocer hasta que reduzca y tome consistencia de mermelada. Después deja enfriar e introduce en tarros de cristal.

Turbochef/ Thermomix

Pela las cebollas y trocéalas a cuartos, introdúcelas en el vaso deL ROBOT y pica a velocidad 5 durante dos segundos. Agrega la mantequilla, el aceite de oliva, el azúcar moreno y el Pedro Ximénez.
Programa entonces temperatura Varoma (yo en turbochef a 100 grados) durante 30 minutos a velocidad cuchara (yo velocidad 2). Pasado este tiempo comprueba la textura de la mermelada de cebolla, si quieres que quede más espesa déjala unos minutos más, aunque una vez que se enfríe ya quedará algo más espesa-
Para la esterilización, mirar AQUÍ


800 gramos de cebolla

MERMELADA DE FRESA




¡Qué contenta estoy!
No es mi primera mermelada, pero nunca había hecho conserva, era de mis asignaturas pendientes.
Las he hecho de fresa, ahora que estamos en temporada, y de cebolla.
La verdad es que me siento orgullosa de poder dar a mi familia, un product, hecho por mi misma, sin conservantes ni colorantes, además que está riquísimo.




Ingredientes.

1 kilo de fresones
650 gramos de azúcar.
zumo de medio limón.

Preparación

Tradicional

Lavar bien las fresas, retirarles el rabito y secar con papel de cocina. Cortar las fresas directamente en una cacerola, echar el azúcar y el zuno de medio limón, se deja macerar mínimo media hora.
Se pone la cacerola a fuego bajito y se deja reducir hasta que queda como una mermelada. Hay que ir removiendo constantemente para que no se pegue. Si te quieres encontrar con trocitos de fresa, pasa por la batidora.

Turbochef/thermomix

Primero advertir que con el robot de cocina no se puede poner un kilo entero de fresa porque sino se sale del vaso, lo he hecho en 2 veces.
Lavar bien las fresas, retirarles el rabito y secar con papel de cocina. Cortar las fresas directamente en el vaso del robot, echar el azúcar y el zuno de medio limón, se deja macerar mínimo media hora.
Picarlas en el robot unos 2 ó 3 segundos, vel. 4.
Programar 15 min. 100º vel. 1 colocando el cestillo en vez del cubilete sobre la tapa.
Si está muy liquida al acabar, ir programando  5 minutos más en Varoma, vel. 1 para espesar más. Así hasta que quede con el espesor que deseemos.

Esterilización.

Poner una olla con agua a hevir y un trapo en el fondo para que no se rompan los botes al hervir.
Introducir los botes abiertos y sus tapas y hevir durante 20 minutos.
Sacar con cuidado de no quemarnos y poner los botes y tapas boca abajo en una bandeja sobre un paño y al horho a unos 50 grados para que se sequen.
Una vez tenemos hecha la mermelada (yo no espero a que se enfríe), la pongo en los botes.
Hay que llenar los botes hasta arriba.



Los cierro bien y otra vez a la cacelora, llenar con agua completamente  de agua hasta cubrir  los botes de agua y el paño, y a hevir 20 minutos más. Los botes han de estar bien cerrados para evitar que  entre el agua, si ocurriese tendríamos que tomarnos la mermelada enseguida.
Transcurrido el tiempo, sacar ponerlos boca abajo hasta que se enfrien del todo.
Y ya está. Sobreto, etiquetar la fecha de envasado.

¿cuanto tiempo dura la conserva? he mirado por internet y parece que muchos meses.



Estas son algunas de las que hice para regalar a mi madre y mi hermana.

sábado, 19 de marzo de 2011

COCA CON VERDURA ESCALIBADA Y FOIE FRESCO



¿Me encantan las verduras al horno!. Hacía tiempo que quería hacer esta receta, hasta que finalmente esta semana me decidí.
Es un poco laboriosa, pero desde luego, el resultado vale la pena.

Ingredientes.

Para la masa

200 gr. de cerveza.
40 gr. de aceite y 30 de manteca de cerdo o todo aceite
1 cucharadita de sal.
10 gr. de levadura pensada fresca.
400 gr. de harina, igual se necesita después un poco más si la masa lo necesita.

Para el relleno

2 pimientos rojos
2 berenjenas
1 cebolla dulce (yo de Figueras)
Foie fresco
Azúcar glass.
Sal


Preparación

Para la masa de la coca mirar aquí.
Lo primero es filetear el foie fresco, rebozar con azúcar glass y al congelador mínimo media hora.


Para el relleno, escalibar las verduras en el horno.




Una vez hechas, cortar a tirar, poner sobre la coca (que habremos metido previamente al horno unos 10 minutos a 180 grados), espolvorear con sal y un poco de aceite, poco, porque luego el foie soltará mucha grasa.
Al horno precalentado, 180 grados 20 minutos.
Sacar, poner por encima el foie y otra vez al horno, hay que controlar que el foie tome color y no se deshaga.

Antes de meter al horno

Después




¡Servir y a disfrutar con una buena comapañía y una copita de vino!


miércoles, 16 de marzo de 2011

BIZCOCHO ESPONJOSO DE MANDARINA



Con la receta del bizcocho esponjoso, he hecho éste a base de mandarina, ahora que estamos en la época.

Ingredientes:

120 ccs de zumo de mandarina

1 yogurt o 80 cc de nata
6 huevos
260 gramos de harina
220 gramos de azúcar
Ralladura de 2 mandarinas (sólo la piel, evitar la parte blanca).
1 sobre de levadura

Preparación:

- Precalentar el horno a 200º
- Separar las yemas de las claras. Montar las claras y reservar.
- Poner en un cuendo las yemas con el azúcar y la ralladura de mandarina y batir muy bien .
- Una vez espumado, añadir el zumo y el yogurt y seguir batiendo todo muy bien durante 2 minutos.
-Se tamiza la harina con la levadura (pasar por un colador para que coja aire) y se va introduciendo en el cuenco con cuidado, con movimientos envolventes, con una espátula
-Incorporar las claras con cuidado.
- Introducir en un molde, yo lo pongo en uno de silicona.
- Introducir en el horno , a temperatura no muy fuerte, 165-180 grados durante unos 35 o 40 minutos (depende del horno)
- Pasado el tiempo de cocción desmoldar el bizcocho inmediatamente sobre un plato o rejilla para que no baje de volumen.
- Una vez este el bizcocho decorara al gusto, yo lo he bañado de chocolate sin leche.

lunes, 14 de marzo de 2011

ESPERANZA PARA JAPON



Por muy larga que sea la tormenta, el sol siempre vuelve a brillar entre las nubes.
                     Khalil Gibran (1883-1931)

sábado, 12 de marzo de 2011

MOUSSE DE PLATANO CON CRUJIENTE DE CHOCOLATE




No me gusta tirar la fruta, por eso, intento siempre encontrarle una salida.
Tenía 2 plátanos bastante pochos y me he decidido a hacer una mousse con ellos.
En casa ha gustado muchísimo.
A veces pienso que siempre pongo lo mismo, pero es que es la verdad, todo lo que pongo en  mi blog, es que nos ha gustado en casa, así sé cómo tengo que hacerlo para la próxima vez. Porque mira que hago recetas, con un resultado desastroso, me da mucha rabia, sobretodo porque es comida que se tira, pero supongo que la cocina es eso, práctica y más práctica, nadie sale enseñado, ¿no?.

Ingredientes

Ingredientes para 4  personas
2 plátanos pequeños maduros
80 gr de requesón
1sobres de cuajada
Medio litro de leche
2 huevos pequeños o uno XL como en mi caso
50 gr de azúcar
Media tableta de chocolate fondant sin leche

Preparación

Separamos un vaso de leche y la entibiamos. Echamos el sobre de cuajada y mezclámos bien.
Batimos los huevos y añadirles la mezcla de leche y cuajada .
Ponemos el resto de la leche en un cazo al fuego, le añadimos la mezcla de la cuajada y llevamos a ebullición sin dejar de remover.
Retiramos del fuego.
Quitamos los hilitos de los plátanos y trituramos con la tourmix,  y mezclamos en el cazo el requesón, los plátanos y el azúcar, lo batimos todo con una batidora hasta que no queden grumos.
Echamos en un molde la mezcla, yo utilizo unos de silicona que desmoldan muy bien.
Lo metemos al frigorífico y lo dejamos enfriar mínimo 6 horas.
Aunque mejor de un día para otro.
Sacar, desmoldar. Derretir el chocolate en el microondas y verter sobre la mousse. El chocolate se enfría rapidamente y queda crujientito,mmmmmmmm.

POLLO CON PATATAS EN BOLSA




Es la primera vez que hago el pollo de esta forma, y no será la última.
Ha quedado muy sabroso, tierno por dentro y crujiente por fuera.
¡Casi se hace solo!

Ingredientes

2 bolsas e`speciales para guisar en el horno.
6 muslos de pollo deshuesados.
6 patatas medianas
Un preparado de hierbas para guisar (laurel, tomillo, romero etc..)
Aceite
1 diente de ajo
Sal
Pimienta negra.

Preparación

Yo he utilizado 2 bolsas porque los 6 muslos no me cabían bien en una.
Lavar los muslos y secarlos, meter en la bolsa, junto con las patatas cortadas en cuadros, el diente de ajo pelado, el atadito de las hierbas aromáticas, sal, pimienta negra  y aceite.
Cerrar la bolsa según instrucciones del fabricante. Y agujerear para que salga el vapor.




Meter en el horno a 165 grados durante una hora y cuarto aproximadamente. Dándole la vuelta a mitad de cocción.
Yo después, he abierto las bolsas, sacado el contenido direntamente sobre la bandeja y lo he gratinado durante 10 minutos a 240 grados.
Lo he acompañado con salsa romesco

miércoles, 9 de marzo de 2011

MACARRONES CON SETAS VARIADAS



Hoy he llegado tarde del trabajo, poco tiempo para cocinar, pero me he negado a hacer bocadillos para la cena, dado que es lo que me ha tocado hoy para comer, mientras tecleaba delante del ordenador.
He mirado la despensa, y tenía macarrones y un bote de setas variadas.
En menos de 20 minutos tenía preparado un plato de macarrones picantitos muy resultones.




Ingredientes

1 paquete de macarrones
1 bote de setas variadas
1 guindilla
aceite
ajo
2 dientes de ajo.
Perejil picado
1 cayena
Media cucharadira de pimentón de la vera.(dulce o picante, al gusto)
Parmesano.

Preparación.

Ponemos a hervir los macarrones, en el agua, con sal, aceite y una hoja de laurel.
Mientras tanto, en una sarten, ponemos aceite, el ajo picadito, la cayena y el perejil, un par de vueltas (siempre digo que no se ha de quemar porque sino amarga) e incorporamos las setas, damos unas cuantas vueltas, salamos y ponemos el pimentón, damos unas cuantas vueltas más e incorporamos los macarrones que ya estarán hechos.
Damos unas cuantas vueltas más. Servir con un poco de parmesano por encima.




Esta foto es de una botella de cava, que Quimo, por mis 40 cumpleaños, me regaló para una fiesta de cumpleaños que me hizo. No sé porqué, pero esta noche nos ha apetecido, la botella que andaba por la nevera.
Este cava lo pudimos compartir con  muchísimos amigos, entre los que andaba una amiga muy especial a la que quiero mucho.
No está pasando por unos momentos muy buenos, ella sabe a quien  me refiero, desde aquí, darte muchos besos y ánimos, ya sabes donde estoy.

PINCHO DE BUTIFARRA NEGRA



Buenísimo com aperitivo.

Ingredientes

Pan de Hamburguesitas.
1 Butifarra negra
2 Pimientos del piquillo
1 cebolla
Aceite.

Preparación

Para hacer el pan de hamburguesitas, dejo el enlace aquí.
Pochar la cebolla.
Hacer la butifarra a la plancha con muy poco aceite, vuelta y vuelta.
 Abrir los panes e incorporar, la cebolla, la butifarra y el pimiento cortadito.
Riquísimo. La próxima vez lo haré con morcilla de cebolla, que también tiene que estar de escándalo.

domingo, 6 de marzo de 2011

MILHOJAS DE DORADA Y PATATAS



Tenía en el congelador desde hacía un mes, 3 doradas.
A mi me encanta la dorada, pero a Quimo, las odia por las espinas.
Se me ha ocurrido una manera que, aunque entretenida (dado que la dorada tiene bastante espina) se la han comido sin rechistar.
Además, he intentado hacerlas con la menor cantidad de calorías posible, han quedado riquísimas, certificado por Quimo y Víctor. El gusto a mar de la dorada es increible.


Ingredientes.

Una dorada por comensal.
5 patatas medianas
1 cebolla mediana
Aceite
Sal
Aros para emplatar.
1 ajo picado.
Perejil.

Preparación.

En un bol apto para microondas poner las doradas con un chorrito de aceite (poquito para evitar calorías) y sal. Tapar con papel film, agujerear y al microondas por 10 minutos a máxima potencia.
Mientras, pelar las patatas y la cebolla muy finitas, engrasar una bandeja de horno con aceite y la ayuda de un pincel, ir colocando las patatas, la cebolla, un poquitín de aceite, y en ese momento como habrá acabado la cocción del pescado, regar las patatas con el líquido que haya soltado.
Colocar al horno, a mi me gusta primero a cocción baja, 150 grados, para que la patata y la cebolla se haga bien, y cuando se puede pinchar con un tenedor, subo a 200 y en 5 minutos estaran torraditas, pero es ente caso, vigilar, que no queden demasiado torradas.
Cuanto el pescado esté templadito, desmenudas con las manos, hay que tener muchísimo cuidado de quitar todas las espinas, supongo que con una merluza será más fácil, pero es que como digo, me encanta la dorada y el resultado final vale la pena.
Poner unos aros de emplatar alternando la cebolla, patatas y el pescado desmenuzado,  salar, pincelar con una mezcla de aceite ajo y perejil que habremos hecho y gratinar al horno unos 5 minutos a 180 grados. Cuidado que no se queme el ajo, sino, amargará.



Sacar los aros y servir.