BIENVENIDOS

Este blog lo he creado con la finalidad de recopilar todas aquellas recetas que he elaborado para los que más quiero...







domingo, 24 de octubre de 2010

MONAS 2.010

Aquí van las 2 monas de pascua que hice para mis 2 ahijadas. Estaba un poco asustada porque no sabría cómo me quedarían, eran mis primeras monas. Creo que el resultado no está nada mal. Se trata del bizcocho super suave que siempre hago, relleno de mermelada de fresa casera, y cubierto con chocolate.
Dejo el enlace Bizcocho esponjoso. Y después, la decoración, depende de la imaginación de cada uno.








COMIDA CON MIS AMIGAS DEL ALMA

El pasado sábado, fui a comer con mis amigas de toda la vida. Hacía mucho tiempo que por circunstancias de la vida, no nos reuníamos todas, pero finalmente lo conseguimos.
Aun me duelen las mandíbulas de lo muchísimo que me reí.
Un besazo para todas.

sábado, 23 de octubre de 2010

FRESAS

El verano pasado, mi marido, en un mercado de la Seu d'Urgell, compró una planta, bastante mustia, con la fe que daría fresas.Y efectivamente, gracias a su buen hacer y cuidados, ha conseguido que esa planta raquítica, se convierta en una preciosidad, gracias a la cual, nos podemos comer cada 3 días un yogurt con fresitas. Un auténtico placer. Gracias cariño.




GARBANZOS CON SEPIA, GAMBAS Y ALMEJAS

Ingredientes;

1 Kg. Garbanzos
1 cebolla mediana
1 tomate
1 diente de ajo
Una pizca de pimentón de la Vera
1/5 pimiento verde
Aceite
Sal
1 Sepia de playa
10 gambas hermosas
10 almejas
Caldo de pescado


Preparación

Se ponen los garbanzos a remojo con 24 h. de antelación. En realidad para nosotros, sólo utilizo 1/5 kg. de garbanzos, y el otro medio kilo, lo aprovecho para hacer ensaladas de garbanzos para la oficina, o los congelo y los pongo en sopas junto con unos fideos.
Poner las almejas en agua y sal durante al menos 1 hora para que suelten la arenilla.
Se hierven los garbanzos junto con una hoja de laurel y unos granos de pimienta negra, durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que queden tiernos, pero ojo, que no queden demasiado blandos, luego los volveros a hervir. Se reservan
A continuación, triturar la cebolla, el ajo y el pimiento en el robot de cocina y hacer un sofrito,  cuando esté trasparente echar el tomate que también habremos triturado.
Cuando esté hecho, le pongo la sepia a trocitos. Ya sé que para algunos será una aberración, pero yo, previamente, la hiervo, como el pulpo, durante unos 20 minutos, ya que la sepia de playa, aunque muy gustosa, es más dura que la otra, y es la única manera que conozco para que me quede tierna.
A continuación las gambas peladas, un pellizco de pimentón, y a continuación medio vaso de vino blanco.
Lo rehogamos y añadimos los garbanzos, unas cuantas vueltas más y añadimos caldo de pescado, que yo normalmente hago y congelo,  y las almejas.



Salamos y dejamos hervir hasta que la textura del garbanzo quede a nuestro gusto. Y a disfrutar.



BIZCOCHO ESPONJOSO

Este bizcocho lo he hecho en multitud de ocasiones porque es el que mejor resultado me ha dado.
A mi familia le encanta, y siempre que lo llevo a una reunión de amigos, tiene un éxito total.
Pongo la receta original, pero se le pueden introducir multitud de modificaciones, o "tunear" al gusto.
Si se sigue paso a paso, y sobretodo, se conoce bien el horno, sale un bizcocho super esponjoso.

Ingredientes:

200 ccs de nata

6 huevos
260 gramos de harina
220 gramos de azúcar
Una pizca de vainilla, ralladura de limón, lo que  más guste.
1 sobre de levadura

Preparación:

- Precalentar el horno a 200º
- Separar las yemas de las claras. Montar las claras y reservar.
- Poner en un cuendo las yemas con el azúcar y la vainilla y batir muy bien .
- Una vez espumado, añadir la nata y seguir batiendo todo muy bien durante 2 minutos.
-Se tamiza la harina con la levadura (pasar por un colador para que coja aire) y se va introduciendo en el cuenco con cuidado, con movimientos envolventes, con una espátula
-Incorporar las claras con cuidado.
- Introducir en un molde, yo lo pongo en uno de silicona.
- Introducir en el horno , a temperatura no muy fuerte, 165-180 grados durante unos 35 o 40 minutos (depende del horno)
- Pasado el tiempo de cocción desmoldar el bizcocho inmediatamente sobre un plato o rejilla para que no baje de volumen.
- Una vez este el bizcocho bien frío espolvorear por encima con azúcar lustre, o fundir chocolate fondant y cubrir por encima. Espectacular.

SALSA PICANTE

Yo esta salsa la utilizo para diferentes comidas, patatas bravas, mejillos de roca hervidos al vapor... para colores, gutos.

Ingredientes
1 kg. de tomates maduros (si no, de lata enteros)
1 cebolla
1 diente de ajo
1 pimiento del piquillo o 2 tiras de pimiento rojo embotado (YO LE PONGO PIMENTON DE LA VERA DULCE Y PICANTE)
1 guindillas  (dependiendo de la potencia de picante que se quiera)
1 cucharada de azúcar
Aceite de oliva
Sal
PreparaciónEn una sartén grande, poner a sofreír la cebolla con un chorro de aceite de oliva a fuego medio durante unos 10 minutos. Mover de vez en cuando para que no se queme. Añadir el diente de ajo pelado y la guindilla y rehogar 5 minutos más. Añadir el pimiento (en mi caso, pimentón de la vera) y poco después, el tomate cortado en trozos grandes, y bien escurrido si es de lata. Salar.
Dejar que se haga durante 30 minutos a fuego suave, hasta que el tomate esté deshecho del todo. Añadir un pellizcode azúcar.
Triturar la salsa y volver a poner al fuego suave, hasta que esté bien espeso, más con textura de sofrito que de salsa. Corregir de sal. Si está poco picante, se le puede añadir un poco de tabasco rojo.
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TOMATE FRITO CON TURBOCHEF

En casa tenemos un pequeña producción de tomates, que aprovecho para hacer salsa de tomate.

Ingredientes.
1 kilo de tomates
Aceite de oliva, al gusto
Un pellizco de sal
1 cebolla mediada
Primero pongo la cebolla y el tomate y lo trituro a velocidad 10 durante unos 50 segundos.
Cuando están triturados añado aceite de oliva virgen suave y un pellizco de sal (todo al gusto), y un pellizco de azúcar.
Luego, programo 40 minutos, a 100 grados, velocidad 1.
Buenísimo.
Si lo queremos para hacer, por ejemplo, salsa para pasta, yo añado medio pimiento verde y media zanahoria, hayo, bastante cantidad y la congelo.